Il colore rosa
Tagliatelle all'uovo con asparago rosa di Mezzago Ingredienti: asparago rosa Mezzago tagliatelle all'uovo burro scalogno sale pepe maggiorana salva cremasco Pelare gli asparagi ed eliminare la parte fibrosa del gambo. Lessarli per una decina di minuti tenendo le punte fuori dall'acqua. In una padella fare appassire lo scalogno tritato con una noce di burro. Unire gli asparagi tagliati a tocchetti, regolarli di sale e pepe, un pizzico di maggiorana e cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Lessare le tagliatelle, scolarle e condirle in padella con gli asparagi. Mantecare il tutto con burro, salva cremasco e servire.
