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il blog di cucina di Giorgio Carzaniga

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Risotto con cavolo nero e coda di rospo

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gennaio 14, 2026

Tortino di fregola con pistacchi, scorza di agrumi e sgombro leggermente scottato

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gennaio 01, 2026

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Giorgio Carzaniga

Mentre aspettava che l'acqua bollisse, mia madre, come la maggioranza delle casalinghe brianzole, spolverava, passava lo straccio, grattava il lavello con la paglietta. Insomma, faceva di tutto meno che guardare le pentole sul fuoco. Cucinare era considerato una perdita di tempo. Dopo aver passato la giornata in filanda bisognava pulire casa, rammendare, stirare, andar nell'orto, ricoverare le galline. Poi ho conosciuto Lidia, friulana emigrata in Brianza, amante del lavoro ma anche dei piaceri. Perché cucinare è un piacere. Mi ha insegnato a selezionare gli ingredienti giusti, a inventare, anche ad aspettare. Oggi, mentre guardo le pentole sul fuoco, penso al piatto che dovrò preparare e a quelli che potrò preparare dopo.
Ecco... mentre aspetto che l'acqua bolla, io penso!

Amo cucinare da solo ma, da buon italiano, amo mangiare in compagnia parlando di cibo mentre lo si gusta insieme!

PORTATE E INGREDIENTI

Antipasto40
buone scoperte11
carne49
conserve8
contorno15
Dolce19
Menù6
pane10
panini e burgers12
pasta118

pesce72
Piatto unico10
pizza23
Pranzo di Natale1
Primo piatto244
riso64
risotti74
risotto5
secondo piatto99
torte salate7
verdure2
zuppe e vellutate24

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2026 4
- marzo 2
  - Risotto con cavolo nero e coda di rospo
  - Conchiglie, cozze, zucchine e bottarga Ingredient...
- gennaio 2
  - Tortino di fregola con pistacchi, scorza di agrumi...
  - ...

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