Hamburger di uovo al tegamino con asparago rosa di Mezzago, bottarga e erba cipollina
Ingredienti: pane per hamburger asparago rosa di Mezzago bottarga di Cabras uovo erba cipollina burro insalata sale Prendere le punte degli asparagi, tagliarle a listarelle e scottarle in padella con una noce di burro. Cuocere l'uovo alla coque per 3/4 minuti. Gratinare il pane nel forno, porre alla base l'insalata, aggiungere gli asparagi, scaglie di bottarga, l'uovo, l'erba cipollina e servire.
