Coniglio alla ligure, quenelle di humus al basilico
Ingredienti: coniglio pinoli olive taggiasche aglio rosmarino mirto olio EVO vino rosso sale pepe Hummus: ceci olio EVO thaina limone basilico sale In una padella versare qualche cucchiaio di olio e il coniglio tagliato a tocchetti, unire l'aglio tritato, un rametto di rosmarino e qualche foglia di mirto. Far rosolare la carne e versarvi sopra un bicchiere di vino, salare, pepare, coprire e cuocere a fuoco lento. A metà cottura unire le olive e i pinoli. Preparare l'hummus frullando i ceci con il basilico, il succo di limone, la thaina, sale e olio fino a ottenere una crema.
