Conchiglie, cozze, zucchine e bottarga Ingredienti: conchiglie rigate cozze zucchine bottarga di muggine scorza di limone aglio timo olio sale pepe In una pentola porre le cozze e uno spicchio d'aglio. Coprire e portare a bollore fino a che le cozze si saranno aperte. Filtrare il liquido che servirà per bagnare il sugo. Tagliare le zucchine, privarle della parte centrale e tagliarle a tocchetti. In una casseruola porre olio, uno spicchio d'aglio, il timo e la scorza di limone. Soffriggere leggermente, unire le zucchine e cuocere a fuoco vivace per qualche minuto tenendo bagnato con il liquido al bisogno. Unire le cozze e finire la cottura, mantenendo le zucchine croccanti. Cuocere la pasta, unire al sugo, aggiungere abbondante bottarga e mantecare il tutto.
