Cous cous di pesce

ingredienti:
pesce

scorfano, gallinella, triglie, branzino, nasello, pescatrice, gamberi, cozze

cous cous

pomodoro

concentrato

aglio

peperoncino

pepe

chiodo di garofano

sale

olio

In una casseruola porre un cucchiaio di olio uno spicchio d'aglio e un peperoncino.

Soffriggere leggermente, unire il pesce, coprire e cuocere per una decina di minuti.

Togliere il pesce e sfilettarlo.

Rimettere in padella le lische e la teste, aggiungere acqua e il concentrato, il chiodo di garofano e continuare la cottura per 30/40 minuti.

A cottura ultimata, filtrare il tutto, aggiungere il pomodoro e i filetti di pesce.

Cuocere il cous cous e impiattare.