Risotto all'amatriciana

Ingredienti:
riso carnaroli
guanciale
cipolla
pomodoro pelato

burro
sale
pepe
caciocavallo










In una casseruola porre il guanciale tagliato a tocchetti, farlo rosolare e aggiungere la cipolla.
Unire il pomodoro e cuocere per qualche minuto.
Incorporare il riso e continuare la cottura, aggiungendo acqua al bisogno.
A cottura ultimata, spegnere e mantecare con una noce di burro e abbondante caciocavallo.