Puntarelle in agrodolce

 

Ingredienti:

cicoria cimata 

cipollotto

olive taggiasche

peperoncino

acciughe

aceto balsamico

zucchero di canna

olio EVO

sale

pepe

Tagliare le puntarelle a strisce e sbollentarle per qualche minuto.

In una padella porre qualche cucchiaio di olio, il cipollotto affettato, peperoncino e qualche acciuga.

Soffriggere, unire le puntarelle e cuocere a fuoco vivace con l'aggiunta di acqua al bisogno.

A cottura quasi ultimata aggiungere le olive, il prezzemolo, lo zucchero e sfumare con l'aceto balsamico.