Zuppa di cavolo e fagioli

Ingredienti:
cavolo nero
fagioli rossi
fagioli cannellini
aglio
scalogno
carota
sedano
rosmarino
alloro
timo
sale e pepe
olio EVO




Mondare il cavolo tenendo la parte più tenera e tagliarla a fette sottili.
Fare un battuto di aglio, scalogno, sedano e erbe aromatiche.
In una casseruola soffriggere il trito in poco olio, unire i cavoli e amalgamare il tutto a fuoco vivace.
Coprire con acqua calda, salare, pepare e continuare la cottura a fuoco lento per un paio d'ore e una decina di minuti prima unire i fagioli.
Servire con un filo d'olio e una fetta di pane tostato.