Pane frattau

Ingredienti:
pane carasau
passata di pomodoro
uova
aglio
cipolla
pecorino
olio EVO
sale
pepe










In una casseruola porre olio, cipolla tritata finemente, l'aglio e qualche foglia di basilico.
Unire la passata di pomodoro, salare e cuocere per una ventina di minuti.
Spezzettate in quattro i fogli di pane carasau e aiutandovi con una schiumaiola, immergeteli per qualche secondo in acqua leggermente salata.
Bagnate il fondo del piatto con un cucchiaio di sugo, coprite con il pane e condite con il sugo e una spolverata di pecorino.
Continuate allo stesso modo formando almeno quattro strati.
Preparate l'uovo in camicia, appoggiatelo al centro del piatto e completate con un pizzico di sale e una macinata di pepe.