L'ARTE DELLA CUCINA SOVIETICA

ANYA VON BREMZEN

da leggere e da gustare

Kulebjaka

Ingredienti:

riso

merluzzo

filetto di salmone

uova

funghi pioppini o champignon

pasta sfoglia

cipolle

burro abbondante

latte

panna acida

farina 

zucchero

prezzemolo

sale 

pepe

noce moscata

limone

"E che la kulebjaka sia appetitosa, spudorata, in tutta la sua nudità, in modo da esercitare una vera e propria seduzione. Tu le fai l'occhietto, ne trinci un bel tocco grosso tanto e con le dita ci arpeggi sopra così (....). Poi attacchi a mangiarne, ed ecco il burro che ne geme fuori a lacrime, ecco il ripieno ben grasso, succulento, con tanto d'uova, di regaglie e di cipolla......