Pasta con i tennerumi di Marilina

ricetta estiva

Ingredienti per 4 persone:

spaghetti spezzati g 200

foglie tenere della pianta delle zucchine (tennerumi), g 300/400

pomodorini  tagliati  g 150

caciocavallo ragusano stagionato g 100 tagliato a tocchetti

olio, cipolla e aglio, sale q.b.

Bollire i tennerumi in abbondante acqua salata per 10 minuti e scolarli conservando l’acqua dove si andrà a cuocere la pasta. In una padella mettere olio, cipolla e aglio triturati e i pomodorini tagliati che cuoceranno qualche minuto a fuoco forte e poi, con l’aggiunta di un po’ d’acqua della verdura, ancora per poco. Aggiungere i tennerumi nella padella e mezzo bicchiere della loro acqua a fuoco vivace facendo amalgamare bene gli ingredienti. Scolare la pasta molto al dente e versare nella padella insieme al caciocavallo a tocchetti. A piacere si può aggiungere ancora mezzo bicchiere della acqua di cottura.