Mai buttare gli avanzi

Risotto con sugo di brasato

Ingredienti:

riso carnaroli

vino bianco

sugo di brasato avanzato

scalogno

burro

parmigiano

brodo vegetale

prezzemolo

sale

In una pentola porre una noce di burro, lo scalogno e soffriggere leggermente.

Aggiungere il riso, tostare e sfumare con il vino.

Unire il sugo di brasato e continuare la cottura con il brodo vegetale.

A cottura ultimata, mantecare con il parmigiano e lasciar riposare per qualche minuto.

Tagliare le verdure del brodo a cubetti e saltarle in padella.

Impiattare il tutto con l'aggiunta di prezzemolo tritato.