Arcobaleno

Ingredienti:
riso carnaroli
scalogno
patate
zucchine
carote
pomodori
pomodori secchi
sedano
capperi
olive taggiasche
olio
basilico
menta
timo
maggiorana
sale
pepe


Tagliare le verdure a tocchetti.
In una padella porre olio, scalogno, le erbe aromatiche, i capperi, le olive e le verdure in base al tempo di cottura.
Lessare il riso, tenendolo molto al dente, scolarlo e unirlo alle verdure.
Mantecare il tutto a fuoco vivace e servire.