Riso al salto

 

Ingredienti:
risotto avanzato


















Prendere il risotto avanzato, schiacciarlo come una frittata in una padella antiaderente precentemente imburrata e scaldata.
Cuocere per qualche minuto e rovesciarlo su un piatto.
Mettere di nuovo un cucchiaio di burro in padella e riporre il risotto.
Continuare la cottura per altri 4/5 minuti fino a formare una crosticina compatta e leggermente abbrustolita.
Ripassare in un piatto e servire.
Una volta, il risotto avanzato si faceva giusto riscaldare, oggi l'abilità sta tutta nel rovesciare il tortino con un deciso gesto del polso. 
In parole povere, un salto.