Capone in zuppetta

Ingredienti:
pesce capone (lampuga)
pomodori pelati
cipolla
aglio
mirto
prezzemolo
peperoncino
capperi
sale
olio EVO
vino bianco





Sbollentare i pomodori, privarli della pelle e dei semi e tagliarli a tocchetti.
In una casseruola porre olio, cipolla e aglio affettati, un peperoncino, qualche foglia di mirto e soffriggere.
Aggiungere i pomodori, coprire e cuocere per una mezz'ora.
Pulire il pesce e tagliarlo a tocchetti.
Unirlo al sugo, spruzzarlo con il vino bianco e continuare la cottura con l'aggiunta di acqua.
A cottura ultimata sfilettare il pesce, aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo.
Servire la zuppa con fette di pane casereccio passato al forno.