La crostata alla frutta di Viola e Ale


PREPARAZIONE DELLA PASTA FROLLA

Ingredienti:

Farina 250 gr

Burro 125 gr

Scorza di un limone (non trattato)

Zucchero al velo 100 gr.

Tuorli: 2

Mescolare (con un impastatore o a mano) la farina e il burro freddo e tagliuzzato a pezzettii

Riporre la farina così grossolanamente lavorata in una terrina a forma di fontana.

Aggiungere lo zucchero al velo, la scorza grattuggiata di un limone e due tuorli d’uovo.

Mescolare prima con una forchetta, quindi lavorara velocemente a mano fino a formare una palla morbida.

Avvolgere la palla (leggermente schiacciata) nella pellicola trasparente e porla in frigorifero per almeno 30 minuti

Stendere la frolla in una tortiera d.28 (in ceramica o in alluminio con bordo sganciabile)

Bucherellare la superficie, e porre in forno preriscaldato (160-170°) per 30-40 min

 PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA

Ingredienti:

Latte: 500 ml (oppure 400 cc di latte e 100 cc di panna)

Vaniglia 1 baccello (in alternativa, buccia di limone o di arancia)

Zucchero 150 gr

Tuorli: 6

Farina 50 gr (meglio maizena / amido di mais)

Mettere sul fuoco una casseruola con il latte.

Incidere e raschiare il baccello di vaniglia per estrarre i semi, quindi aggiungere al latte baccello e semi. In alternativa, potete aromatizzare il latte con la buccia di un limone o di un’arancia (senza la parte bianca).

Mettere la casseruola su fuoco dolce e portare a ebollizione. Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, spegnere il fuoco e lasciare la vaniglia in infusione per 5-10 minuti.

In una bacinella sbattere 6 tuorli con lo zucchero fino a che non diventano bianchi e spumosi.

Unire ai tuorli la farina setacciata.

Togliere il baccello di vaniglia dal latte e unire a quest'ultimo le uova, la farina (meglio se maizena) e lo zucchero.

Mettere quindi l'intero preparato sul fuoco dolce e mescolare con una frusta fino a quando non acquisterà una consistenza densa.

Raggiunta la giusta consistenza, mettere la crema in una terrina e coprirla con la pellicola trasparente, che farete aderire alla crema stessa così da evitare che si formi in superficie la crosta.

Far raffreddare la crema prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

PREPARAZIONE DELLA TORTA

Ingredienti:

Fragole: 1 cestino e mezzo

Banane: 1

Kiwi: 1

Mandarini: 2

More: 1 cestino

Quando sia la pasta frolla che la crema pasticcera saranno pronte iniziate a comporre la torta!

Coprire la pasta frolla con la crema, e decorare in superficie a piacimento con la frutta precedentemente tagliata.

PREPARAZIONE DELLA GELATINA

Ingredienti:

Gelatina preparato in polvere (ad esempio Tortagel) mezza bustina

Marmellata di albicocche 2 cucchiai

Far scaldare in un pentolino due cucchiai di marmellata di albicocche uniti alla gelatina in polvere e a 100 ml di acqua. Portare il tutto a ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per due minuti.

Intiepidire un po’, quindi versare uno leggero strato di gelatina sopra la frutta

Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore…. quindi servire.