Trippa di casa Brambilla

ingredienti:

trippa 100g. a persona
gamba di sedano
carota
porro
cipolla
1 sp. aglio
prezzemolo
rosmarino
alloro
basilico
chiodi di garofano
latte 500ml
parmigiano 250g.

Porre le verdure e le trippa in una casseruola, coprire con acqua, cuocere a fuoco lento e continuare la cottura finché la trippa si sarà ammorbidita.
In un un tegame fare un soffritto con aglio, rosmarino, porro e alloro. Aggiungere il latte e portare a ebollizione.
Frullare il tutto aggiungendo il parmigiano così da formare una morbida crema.
Impiattare la trippa, coprire con la crema e un filo d'olio e servire.
Se siete amanti dei sapori orientali, aggiungete alla crema di latte una spolverata di zenzero.
Buon appetito!