Coscia d'anatra alla birra
con purè di crauti

Ingredienti:
coscia d'anatra
crauti
patate
olio EVO
burro
birra
alloro
maggiorana
sale
pepe
chiodi di garofano











In una casseruola porre olio e uno picchio d'aglio.
Far imbiondire, aggiungere le cosce d'anatra e sfumare con la birra.
Unire le erbe aromatiche, sale, pepe, chiodi di garofano e cuocere a fuoco lento, bagnando con la birra al bisogno.

Per il purè:
Affettare il crauto e tagliare a tocchetti le patate.
Lessarle e passarle con il mixer fino a formare una crema. Condirle con una noce di burro, sale, pepe e formare dei tortini con l'aiuto di un coppapasta.

Disossare la carne e porla nei piatti con al centro il tortino di purè.