Hamburger di uovo al tegamino con asparago rosa di Mezzago, bottarga e erba cipollina

 

Ingredienti:

pane per hamburger

asparago rosa di Mezzago

bottarga di Cabras

uovo

erba cipollina

burro

insalata

sale










Prendere le punte degli asparagi, tagliarle a listarelle e scottarle in padella con una noce di burro.
Cuocere l'uovo alla coque per 3/4 minuti.
Gratinare il pane nel forno, porre alla base l'insalata, aggiungere gli asparagi, scaglie di bottarga, l'uovo, l'erba cipollina e servire.