Spaghetti con pesto di ortiche

Ingredienti:
spaghetti Rummo
ortiche del Montalino
mandorle
pomodori pizzutello
parmigiano
pecorino
olio EVO ligure
sale







Sciacquare le ortiche e cuocerle a vapore per qualche minuto.
Mettere le foglie in un mixer con mandorle, olio, sale e frullarle fino a ridurle in crema.
Tagliare i pomodori e privarli della parte interna.
Cuocere la pasta, unirla al pesto, aggiungere i pomodori, i formaggi e mantecare il tutto.
Servire con l'aggiunta di un filo d'olio.