Buseca

 

Ingredienti:
trippa mista
polpa di pomodoro
cipolla
sedano
carota
burro
parmigiano
salvia
rosmarino

alloro

noce moscata

chiodi di garofano
sale 

pepe
brodo vegetale








In una casseruola far rosolare burro, salvia e rosmarino e aggiungere la trippa tagliata a pezzetti.
Mescolare il tutto e soffriggere per qualche minuto.
Unire la polpa di pomodoro, sale, pepe, spezie, alloro, il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.
Affettare sottilmente cipolla, carota e sedano, aggiungerli alla trippa e continuare la cottura per un'altra ora.
Servire con parmigiano e una bella michetta.