Semifreddo di pasta e fagioli

 

Ingredienti:

fagioli borlotti

pasta misto corto Molisana

aglio

peperoncino
alloro

basilico

timo 

maggiorana

ricotta di capra

olio

sale

pepe

Ammollare i fagioli e lessarli in acqua, sale e alloro.

In una casseruola porre uno spicchio d'aglio, un peperoncino, un goccio d'olio, soffriggere leggermente, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 25/30 minuti.

Unire i fagioli con la loro acqua e dopo una decina di minuti buttare la pasta, che deve rimanere molto al dente.

Servire semifredda con l'aggiunta di ricotta di capra,  erbe aromatiche, pepe e un filo d'olio.