Risotto con funghi porcini

 

Ingredienti:

boletus aereus o porcino nero

riso carnaroli

brodo vegetale

scalogno

burro

vino bianco

timo

maggiorana

sale

parmigiano

Pulire i funghi tagliarli a tocchetti.

In una casseruola porre una noce di burro e lo scalogno tagliato finemente.

Soffriggere, unire il riso e sfumare con il vino.

Aggiungere i funghi, le spezie e continuare la cottura con l'aggiunta del brodo.

A fino cottura controllare di sale e mantecare con il parmigiano.

Far riposare per qualche minuto e servire.