Coda di manzo al Lagrein con polenta bianca

ingredienti:

coda di manzo

cipolla 1

carote 2

aglio 1 spicchio

una gamba di sedano

chiodi di garofano 3/4

noce moscata a piacere

burro

farina 00

sale

pepe

Lagrein 1 bottiglia

farina di mais bianco

In una casseruola porre una noce abbondante di burro, aggiungere le verdure precedentemente frullate e far soffriggere.

Passare i tocchetti di coda nella farina, aggiungerli al soffritto e tostarli a fuoco vivace per qualche minuto.

Versare il vino, aggiungere i chiodi di garofano, una buona grattugiata di noce moscata, sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco lento per 3-4 ore.

Preparare la polenta: io utilizzo la pentola a pressione, rapporto farina acqua 1a 3, cottura per almeno 45 minuti.