Fettuccine all'uovo con asparagi e sarde

ingredienti:
asparagi
sarde
fettuccine
pinoli
uva passolina
aglio
timo
maggiorana
caciocavallo
olio
sale
pepe
vino bianco






Sfilettare le sarde privandole della lisca centrale e della testa.
Pulire gli asparagi, sbucciarli e tagliarli a tocchetti.
In una padella porre un filo d'olio, l'aglio, le erbe aromatiche e soffriggere leggermente.
Unire gli asparagi tenendo da parte le punte. Dopo una decina di minuti aggiungere le sarde, l'uvetta, i pinoli, sfumare con il vino e continuare la cottura per qualche minuto.
Cuocere la pasta, unirla al sugo e mantecare per un paio di minuti.
Servire con una spolverata di caciocavallo.