Risotto agli agrumi con tartare di gamberi alla maniera di Daniele 

ingredienti:
riso arborio
gamberi
cipolla
carota
sedano
prezzemolo
basilico
sale
vino bianco





Preparare un brodo con le verdure, testa e gusci dei gamberi e qualche scorza li arancia e limone.
In una casseruola porre una noce di burro, aggiungere il riso, tostarlo, spruzzarlo con il vino bianco e continuare la cottura bagnando con il brodo al bisogno.
Il risotto dovrà rimanere all'onda.
A fine cottura unire scorze di arancia e limone, il prezzemolo e lasciar riposare per qualche minuto.
Impiattare e accompagnare con la tartare di gamberi marinata.