Filetto di maiale arrotolato ripieno

Ingredienti:
filetto di maiale
spinaci
uvetta passolina
pinoli
parmigiano reggiano
burro
olio
aglio
mirto
rosmarino
timo
maggiorana
sale
pepe





Tagliare il filetto per il lungo, così da ricavare una fetta larga.
Lessare gli spinaci mantenendoli al dente. Passarli in padella con burro e uno spicchio d'aglio, unire l'uvetta ammollata, i pinoli e cuocere per qualche minuto.
Stendere gli spinaci sul filetto, aggiungere il parmigiano e arrotolare.
Legare con lo spago e disporlo su una pirofila.
Aggiungere le spezie, un filo d'olio e infornare per una trentina di minuti.