Risotto di fregola con ossobuco

Ingredienti:
fregola sarda
ossobuco di stinco di maiale
passata di pomodoro
burro
olio
mirto
rosmarino
cipolla
aglio
farina bianca
pecorino
vino bianco
sale
pepe






In una casseruola far soffriggere in poco olio uno spicchio d'aglio.
Aggiungere la carne passata precedentemente nella farina, tostarla e bagnarla con abbondante vino bianco.
Sfumare, aggiungere la passata di pomodoro, le erbe aromatiche e continuare la cottura a fuoco lento e con coperchio per almeno un'ora aggiungendo acqua al bisogno.
Durante la cottura della carne preparare il risotto di fregola.
Porre nei piatti il risotto, coprire con l'ossobuco, una grattugiata di pecorino e servire.