Colti e mangiati
Risotto con finferli

Ingredienti:
riso carnaroli
finferli dela Valmalenco
burro d'alpeggio
brodo vegetale
parmigiano
sale
pepe
prezzemolo
vino bianco











Pulire i funghi utilizzando uno spazzolino o un panno evitando di bagnarli.
In una padella porre uno spicchio d'aglio e il burro, soffriggere, unire i funghi e cuocere per qualche minuto.
Eliminare l'acqua rilasciata dai funghi, aggiungere il riso, tostare con il vino bianco e continuare la cottura con l'aggiunta di brodo al bisogno.
A cottura ultimata aggiungere una noce di burro, il prezzemolo, il parmigiano e mantecare il tutto.
Lasciar riposare per qualche minuto e servire accompagnato da un buon rosso Valtellina.