Risotto con tarassaco
e filetti di triglia

Ingredienti:
riso vialone
triglie
tarassaco
scalogno
burro
sale
vino bianco
cipolla microortaggi







In una casseruola porre una noce di burro e lo scalogna tritato.
Far imbiondire e aggiungere il tarassaco tagliato a listarelle.
Unire il riso e tostare con il vino.
Continuare la cottura aggiungendo acqua calda al bisogno.
Sfilettare le triglie e cuocerle nel burro un paio di minuti per parte-
Porre il risotto nei piatti, unirvi le triglie, la cipolla microortaggi e servire.