Paccheri con sgombro e finocchietto selvatico

Ingredienti:
paccheri di Gragnano
sgombro
finocchietto
cipolla
olive
capperi
timo
olio
sale
pepe










Sfilettare gli sgombri e tagliarli a tocchetti.
Mondare il finocchietto tenendo solo le parti più tenere e lessarlo.
Recuperarlo con una schiumarola tenendo l'acqua di cottura.
In una padella porre l'olio la cipolla, far dorare e aggiungere il finocchietto, capperi, olive e pinoli.
Cuocere i paccheri, scolarli e unirli al sugo con gli sgombri e i pomodori.
Mantecare il tutto per un paio di minuti e servire.