La parmigiana alla maniera di Marilina


Ingredienti:
melanzane violette lunghe
passata di pomodoro
olio
scalogno
basilico
zucchero
sale
parmigiano







Tagliare le melanzane a fette di 1/2 e cuocerle in forno con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Preparare una salsa non troppo ristretta con lo scalogno intero, olio, sale e zucchero.
In una pirofila mettere uno strato di salsa, uno stra di melanzane e abbondante basilico.
Continuare fino ad esaurimento e spolverare ogni strato con abbondante parmigiano.
Cuocere in forno a 180° fino a che il parmigiano si sarà sciolto.


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