Risotto con broccoli e acciughe

Ingredienti:

riso carnaroli 

broccoli

acciughe

scalogno

burro
maggiorana
timo

parmigiano

vino bianco

Broccoli e acciughe sono due prodotti non propriamente usuali nella cucina lombarda (anche se le acciughe vengono utilizzate per uno dei più buoni piatti lombardi, il manzo all'olio).

Fate soffriggere in poco burro lo scalogno, aggiungere i broccoli, le spezie e cuocere per circa 10 minuti.

Unire il riso, sfumare con il vino, aggiungere le acciughe e continuate la cottura con l'aggiunta di acqua al bisogno.

A cottura ultimata mantecare con una noce di burro e parmigiano.
Porre nei piatti, porre al centro qualche tocchetto di broccolo saltato in padella e servire.