Babaganoush

Ingredienti:

melanzane
tahina
limone
foglie di menta fresca
sale
pepe
olio EVO
semi di sesamo

Lavare e asciugare bene le melanzane. Disporle su una teglia con carta da forno e cuocerle a 200°C per circa un'ora, fino a quando risulteranno scure e ammorbidite. Lasciarle intiepidire quindi sbucciarle e prelevarne la polpa. 

Frullare insieme la polpa delle melanzane con tahina, limone, foglie di menta (dosarne la quantità a piacere a seconda dei gusti). Condire con sale, pepe e olio e servire decorando con semi di sesamo e foglie di menta fresca.