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il blog di cucina di Giorgio Carzaniga

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Visualizzazione dei post da gennaio, 2021

gennaio 27, 2021

Torta di carote

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gennaio 22, 2021

Rombo chiodato agli agrumi

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gennaio 17, 2021

Pane casereccio a lunga lievitazione

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gennaio 14, 2021

Cailles en sarcophage

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gennaio 06, 2021

Patè di fegato di quaglia e pollo

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gennaio 03, 2021

Tartare di pesce persico marinato alla salvia su riso venere e salsa al balsamico

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Giorgio Carzaniga

Mentre aspettava che l'acqua bollisse, mia madre, come la maggioranza delle casalinghe brianzole, spolverava, passava lo straccio, grattava il lavello con la paglietta. Insomma, faceva di tutto meno che guardare le pentole sul fuoco. Cucinare era considerato una perdita di tempo. Dopo aver passato la giornata in filanda bisognava pulire casa, rammendare, stirare, andar nell'orto, ricoverare le galline. Poi ho conosciuto Lidia, friulana emigrata in Brianza, amante del lavoro ma anche dei piaceri. Perché cucinare è un piacere. Mi ha insegnato a selezionare gli ingredienti giusti, a inventare, anche ad aspettare. Oggi, mentre guardo le pentole sul fuoco, penso al piatto che dovrò preparare e a quelli che potrò preparare dopo.
Ecco... mentre aspetto che l'acqua bolla, io penso!

Amo cucinare da solo ma, da buon italiano, amo mangiare in compagnia parlando di cibo mentre lo si gusta insieme!

PORTATE E INGREDIENTI

Antipasto40
buone scoperte11
carne49
conserve8
contorno15
Dolce19
Menù6
pane11
panini e burgers12
pasta119

pesce71
Piatto unico7
pizza23
Pranzo di Natale1
Primo piatto246
riso64
risotti73
risotto4
secondo piatto98
torte salate7
verdure2
zuppe e vellutate25

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