Torta di carote

          Ingredienti

          carote 

          noci

          uvetta

          farina integrale

          farina di mandorle

          marmellata di arance amare

          lievito per dolci

          olio di semi 

          yogurt di soia

          cannella

          zenzero

          noce moscata 

Mischiare le farine e il lievito, aggiungere le spezie e unire le noci tritate grossolanamente e l'uvetta. 

In un'altra ciotola mischiare la marmellata, lo yogurt, l'olio di semi e le carote grattugiate. 

A questo punto unire il composto umido a quello secco e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Versare l'impasto nella teglia, decorare con frutta secca a piacere e infornare a 180°C in forno ventilato per circa 40 minuti o finché risulterà asciutto alla prova dello stuzzicadenti.