Rombo chiodato agli agrumi

 

Ingredienti

rombo chiodato

agrumi

burro

aglio

maggiorana

timo

marsala secco 

sale

pepe

Squamare e sfilettare il pesce.

In una casseruola mettere una noce di burro e uno spicchio d'aglio.

Fare imbiondire e unire il pesce, girarlo da ambo i lati e sfumarlo con il marsala a fuoco vivace.

Quando l'alcol sarà evaporato, aggiungere le erbe aromatiche e il succo di agrumi, coprire e continuare la cottura a fuoco moderato per una decina di minuti.

Preparare la scorza degli agrumi, unirla al pesce e finire la cottura a fuoco vivace così da far addensare la salsa.

Accompagnare con un'insalata di finocchi e arance.