Lenticchie con baccalà mantecato e salsa all'arancia

 

Ingredienti:

lenticchie

scalogno

carota

sedano

olio

vino bianco

sale

timo fresco

alloro

baccalà dissalato

latte

olio

sale

alloro

Cuocere le lenticchie con un trito di scalogno, carota, sedano, timo e alloro.

Lessare il baccalà in acqua con qualche foglia di alloro.

Mantecarlo con olio e latte e formare delle quenelle.

Per la salsa:

succo e scorza di arancia

acqua

vino

sale

cannella

amido di mais

Distribuire le lenticchie sul fondo, unire la quenelle di baccalà, la salsa e servire.