Carbonara di asparagi con bottarga

ingredienti:
asparagi
tagliolini all'uovo
uova
pecorino sardo
bottarga
aglio
maggiorana
olio
sale
pepe






Pelare gli asparagi, tagliare la parte terminale e cuocere a vapore per pochi minuti.
In una padella mettere olio, uno spicchio d'aglio e abbondante maggiorana.
Soffriggere leggermente e unire gli asparagi tagliati a tocchetti, tenendo le punte a parte.
Sbattere le uova con il pecorino, sale e pepe.
Cuocere la pasta e unirla alle uova.
Coprire con il sugo di asparagi, aggiungere le punte e servire con una spolverata di bottarga.