L'amatriciana del Vivaio

Ingredienti:
spaghetto grosso
guanciale
pomodoro pelato
pecorino
burro
sale
pepe
peperoncino












Prendere il guanciale, tagliarlo a fette di circa 1/2cm. e poi a striscioline lunghe.
Scottare i pomodori in acqua bollente, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti.
In una padella porre una noce di burro, soffriggerlo leggermente, aggiungere il guanciale e un peperoncino.
Abbassare la fiamma e rosolare per qualche minuto fino a che sarà dorato.
Aggiungere il pomodoro e continuare la cottura per una decina di minuti.
Scolare gli spaghetti, unirli al sugo, mantecare il tutto con abbondante pecorino e servire.
I ragazzi hanno gradito.