Paccheri con ceci e aringa marinata

Ingredienti:
paccheri di Gragnano
ceci
filetti di aringa fresca
patata
scalogno
maggiorana
timo
rosmarino
alloro
olio
pepe
sale
zucchero





Mettere a bagno i ceci e lessarli in abbondante acqua con una foglia di alloro e un rametto di rosmarino. A metà cottura unire una patata tagliata a tocchetti.
Marinare i filetti di aringa con sale, zucchero, erbe aromatiche per 36/48 ore.
In una padella porre lo scalogno tagliato finemente, qualche cucchiaio di olio, soffriggere leggermente e unire i ceci.
Tostarli a fuoco vivace e aggiustare di sale e pepe.
Prendere i filetti di aringa e tagliarli a strisce sottili.
Cuocere i paccheri, porli nei piatti, unire i ceci, l'aringa, un filo d'olio e servire.