Risotto con radicchio e salsiccia

Ingredienti:
riso carnaroli
radicchio tardivo
salsiccia
scalogno
pecorino
burro
vino bianco
sale
pepe
timo
brodo vegetale






In una casseruola porre una noce di burro e lo scalogno affettato finemente, rosolare, unire il radicchio, il timo e continuare la cottura per 5 minuti.
Aggiungere il riso, sfumare con il vino e continuare la cottura bagnando con il brodo vegetale.
A fine cottura salare, pepare e mantecare con burro e pecorino.
A parte spezzettare la salsiccia, porla in padella e sgrassarla con vino bianco.
Porre il risotto nei piatti, ponendo al centro la salsiccia e servire.
Degustare con:

Pecorino Donna Orgilla Fiorano

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