Il fiore dei mosconi
Tagliolini con pesto di tarassaco

Ingredienti:
tagliolini all'uovo
tarassaco
mandorle
pinoli
scorza d'arancia non trattata
pomodori secchi
ricotta salata
aglio
olio
sale











Pulire le foglie di tarassaco e sbollentarle in acqua per qualche minuto.
Porle in un mixer con mandorle sbucciate, pinoli, scorza d'arancia grattugiata, olio, sale e frullare il tutto.
Lessare i tagliolini, unirli al pesto, condire e servire aggiungendo i pomodori tagliati a pezzetti e ricotta salata.