Nord Sud
Aringhe panate con carciofi

Ingredienti:
aringhe
carciofi sardi
aglio
maggiorana
origano
pangrattato
capperi
olio EVO
sale
pepe





Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua e limone.
In padella imbiondire uno spicchio d'aglio in poco olio, unire i carciofi, salarli, peparli, spolverarli con la maggiorana e cuocerli a fuoco vivace per qualche minuto.
Unire al pangrattato un paio di cucchiai di olio, qualche cappero tritato, origano e lavorarlo con le mani.
Panare i filetti di aringa e cuocerli in forno per una decina di minuti.
Porre alla base dei piatti i carciofi, coprire con l'aringa e servire.