Ziti con pesto di tenerumi e sarde a beccafico

Ingredienti:
ziti
tenerumi
mandorle
pomodori secchi
pecorino
sarde
mollica
pinoli
origano
pomodorini
olio EVO ligure
sale



Fare un pesto con le foglie più tenere dei tenerumi (scottati precedentemente in acqua per alcuni minuti), mandorle e pomodori secchi.
Sfilettare le sarde, arrotolarle con all'interno un mix di pangrattato, pinoli e origano.
Cuocerle al forno per una quindicina di minuti
Cuocere gli ziti, unirli al pesto e mantecare con pecorino.
Porre nei piatti, unire le sarde, qualche pomodorino e servire.