Baccalà, porri e pomodori confit

Ingredienti:

baccalà ammollato

Porri

Pomodori perini

Farina di mais

burro

olio

aglio

prezzemolo

timo in polvere

sale

zucchero

Sfilettare il baccalà, privandolo di lische e pelle.

Pulire i porri, tenendo la parte più tenera. Tagliarli a tocchetti e cuocerli a vapore per 15/20 minuti.

In una teglia da forno porre i pomodori tagliati a metà, spolverarli con sale, zucchero e timo e cuocerli a forno alto per una decina di minuti.

Prendere i filetti di baccalà, passarli nella farina di mais e cuocerli in padella a fuoco alto con burro e aglio per pochi minuti per parte.

Impiattare il tutto, aggiungere il prezzemolo, un filo d'olio e servire.