Melanzane a beccafico
Tartare di pomodorini e cetrioli

Ingredienti:
melanzane
aringa fresca
pinoli
uva passolina
capperi
pangrattato
origano
alloro
pomodorini Pachino
cetrioli
sale
pepe
tabasco
olio EVO





Tagliare le melanzane a fette di circa 1/2 cm. e grigliarle.
Sfilettare le aringhe e tagliarle a strisce.
Preparare la mollica tostando il pangrattato con olio, pinoli, uva passolina, capperi e origano.
Avvolgere le fette di melanzane con la mollica e l'aringa.
In una teglia sistemare in posizione verticale gli involtini, separandoli con foglie di alloro.
 Cuocere in forno per una decina di minuti.
Tagliare i pomodorini e i cetrioli a tocchetti sottili e condirli con olio, sale, limone e tabasco.