Carciofini ai 4 agri

Ingredienti:
mammole piccole
aceto
vino bianco
olio EVO
limone
arancia
foglie di mirto
sale



Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e conservarli in acqua e limone.
In una padella porre olio, uno spicchio d'aglio e foglie di mirto.
Far imbiondire, aggiungere i carciofi e iniziare la cottura unendo vino, aceto e abbondante scorza di arancia e limone.
Continuare la cottura a fuoco vivace per una decina di minuti con l'aggiunta di vino al bisogno.
Servire a temperatura ambiente.