IL CHEESCAKE DI VIOLA

Ingredienti:

biscotti secchi 100 g.

biscotti Digestive 200 g.

burro 150 g.

uova 4

mascarpone 375 g.

ricotta di pecora 375 g.

vanillina 1,5 buste

zucchero 180 g.

sale un pizzico

marmellata frutti di bosco 1 vasetto

frutti di bosco per guarnire

Sciogliere il burro a bagnomaria, tritare i biscotti nel frullatore o a mano (non troppo piccoli), unirli al burro e disporre il composto sul fondo della tortiera pressandolo con un cucchiaio.

Porre la tortiera in frigorifero.

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere ricotta, mascarpone e vanillina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e versarla nella tortiera.

Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 30/40 minuti finché la torta assume un colore giallo ocra/marroncino.

Lasciare raffreddare e spalmare sopra uno strato sottile di marmellata, decorare con i frutti di bosco e riporla in frigorifero.

Togliere la torta dal frigorifero una decina di minuti prima di servirla.