Mediterraneo

Cous cous con baccalà

Ingredienti:

filetti di baccalà ammollato

pomodorini

olive taggiasche

capperi

erbe aromatiche fresche (origano, timo, maggiorana)

concentrato di pomodoro

paprika

prezzemolo

olio

sale

In una pirofila porre i filetti di baccalà, i pomodorini tagliati e salati, le olive, le erbe aromatiche e un filo d'olio. 

Cuocere in forno per 15 minuti a 180°.

In una padella mettere acqua nella stessa quantità(ml/g.) del couscous, aggiungere poco sale, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un pizzico di paprika. 

Quando bolle, spegnere, unire il couscous, coprire per qualche minuto e sgranare con un cucchiaio di legno.
Porre sulla base del piatto il couscous, unire il baccalà con il proprio sugo, una manciata di prezzemolo e servire.