Cambi l'argento, ma il risultato non cambia: 

sempre ottimo è!

Ingredienti:
sgombro
uva passolina
pinoli
vino bianco
aceto
aglio
alloro
olio EVO
sale

verdure per guarnire

Sgombri a modo mio
Pigghia l’argentu di lu nostru mari,

li sgombri, e ti li fai spinare

anzi, si sunnu proprio di jurnata

cerca di farli grapiri a linguata

e ‘ntall’acitu dacci una sguazzata.

Sistemali ‘nta tigghia testa e cura

chiusi, di tagghiu e, prima da cottura,

cummogghiali d’ogghiu e acitu di campagna,

addauru e riano friscu di montagna.

U spicchiteddu d’agghia ora ci voli,

e tanticchia di passulina e di pinoli.

P’u sali t’ha sapiri arrigulari

er a stu puntu la tigghia poi ‘nfurnari.

Cu sta pietanza semplici e pulita

la genti si licchirrà puru li ‘jta.

  Saba Closs